在寻找有机食品产品的新趋势?新技术?作为有机食品加工企业,需要从有机食品这四个字上面来寻找灵感,本文将从有机食食品的特点,适合市场等方面来进行思考。首先我们再来看看有机食品市场为什么要选择它?
为什么要选择有机食品?
有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系.有机食品的生产和加工,不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质,也不用基因工程生物及其产物,因此,有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。
有机食品的特点
1.较为健康
研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C,而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。
2.味道较好
有机农业提倡保持产品的天然成份,因此可保持食物的原来味道。
3.避免一类的疾病
密集式的动物饲养方式令疾病很容易散播,而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动,增强动物的抵抗力,减低疾病散播机会。
4.含有较少化学物质
在有机生产的理念下,所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。
5.生产过程改造成分
在有机生产的理念下,所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
6.对环境及生态有利
有机生产鼓励使用天然物料,适量施肥及灌溉,减少资源浪费,提高农场内及其周边的生物多样性。
7.保护土壤
土壤退化及污染日趋严重,而土壤作为生产粮食的基本要素,人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力,令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。
8.其实一点都不贵
有机生产规模较小,人力投资大,风险成本及运输成本也相对高昂,因此有机产品售价自然比较贵。但是,常规农业并没有将环境成本如污染、泥土肥力下降等损害计算在内,如果将环境成本反映在价格上,常规农产品和有机农产品的价格会相若。更为重要的一点是,如果长期食用健康绿色食品,可以明显感觉免疫力增加,体质也会提升,这是体内毒素逐渐排除的正常现象。
有机食品适合的市场是哪里?
有机食品在德国的销售要好于任何欧洲其它国家。其营业额自2002年以来已经增长了一倍以上,上升趋势有增无减。仅2012一年,有机产品在德国的营业额增长了6%,达到了约70亿欧元。超过65,000个品种的有机产品摆放在德国的货架上。有机行业现在是德国食品工业中不可或缺的组成部分。
现在,每年2月都要在德国的纽伦堡举办“世界有机博览会”(BIO-FACH),参会的机构一年比一年多,参展的有机产品有上千种,其中绝大多数是有机食品。IFOAM每3年召开一次全球会员大会,来自有机行业各领域的千余名代表会聚一堂,共同商讨有机事业的各项重大议题,交流经验,协调发展。各大洲的有机贸易博览会也定期在各地举办。可以说有机食品事业已经走上了一条正规的持续发展道路。
总结:
相对于其他的农副产品,有机产品从肥料/饲料到栽培/饲养、生产加工过程,有很多的细节要求。当然不同国家要求不同,一般都要求不使用合成农药、化学肥料、生长调节剂、抗生素以及转基因品种等等,从这个角度讲,有机食品是比较安全的。明确了这一点之后,参加有机食品展上,更加应该注重的应该是产品的质量,对于有机食品的加工,尽量要在不破坏其内部营养价值的情况下进行。