外展网讯，据有关资料显示，目前世界休闲食品市场的年销售额超过400亿美元，市场规模增长速度高出食品市场平均增长速度20个百分点。开发低热量、低脂肪、低糖等功能和健康型食品将是今后新品开发及市场拓展的主流。

休闲食品成消费新宠
休闲食品作为生活必需品之外的消费种类，在我国仍处于发展中的阶段，目前我国的休闲市场发展历程中也存在较多的问题。首先，我国休闲食品发展规模较小，休闲食品销售额只占我国全社会消费品零售总额21万亿元的2.57%；其次，休闲食品企业众多，呈现小而散的局面；行业集中度较低。生产经营高度分散，前十强企业的市场集中度约占30%；第三，消费者对产品的安全、健康缺乏信任。

我国是个农业大国，且在我国休闲食品的生产与农业资源紧密相连。不同的地域有着截然不同的农业资源，产业集中度较高，由此形成了众多具备独特资源优势的休闲食品品类，引领着中国休闲食品的发展潮流。因此，未来的休闲食品行业将形成一大批优秀的休闲食品企业。

近年来休闲食品消费总量每年均以双位数增长，高于食品行业平均增速两成左右。相关数据显示，当前，我国每年人均消费休闲食品约30克，只相当于发达国家人均消费量3200克的9.3‰，这说明我国方便休闲食品有着广阔的增长空间。

加工技术不断创新
休闲食品的加工工艺不断改进。我国从80年代末起先后从美国、瑞典、荷兰、芬兰等国引进了30余条油炸马铃薯生产线，油炸膨化薯片成为最流行的休闲食品。但由于薯片采用高温油炸加工后，含油量高，同时油炸食品易产生致癌物质，而被消费者定义为垃圾食品。

由于原先真空油炸技术中存在产品易变形、皱缩，油炸温度低、时间长等缺陷，1989年美国专利US4828859提出了使用预处理技术的真空油炸果蔬产品的方法和设备，对该技术进行了改进。1993年，美国专利US5182982提出了连续型真空油炸设备，简化了进料、出料工序，防止产品在油炸锅内的沉积，改进了产品质量，提高了生产效率。

日本和我国台湾省在此项技术上发展较快，其技术与设备出现在东南亚地区，并逐渐向世界各个地区推进，我国的食品科研开发机构，在引进的基础上，对低温真空油炸技术进行了多方位的吸收与创新。

伴随世界科学技术的发展和新工艺、新材料不断出现，薯片加工工艺已多样化，低温真空油炸技术、烘烤技术、微波膨化技术等现代工艺越来越受到食品企业的青睐。低温真空油炸薯片不仅保留了薯片原有风味和营养，更具有低油脂、低热量的特点。

包装设备助力安全
从目前休闲食品的产品格局来看，我国休闲食品大致可分为八大类，即谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、非油炸果仁类、糖食类、肉禽鱼类、干制蔬果类。其中除了肉禽鱼类需要蒸煮包装以外，其他种类的休闲食品均以BOPP、BOPET、CPP以及镀铝膜复合而成。其主内层主要为具有热封效果的CPP、PE膜等；中间层则为阻隔效果较好的镀铝膜等，外层为印刷效果较好的BOPP、BOPET等。

截至目前，CPP复合膜价格最高，主流报盘维持在13300元/吨；BOPP厚光膜主流报盘在12200元/吨；BOPET光膜主流报盘在8400元/吨。其中BOPET波动区间较大，且下半年开始维持较大的下跌的空间；BOPP及CPP仍相对较为平稳，但同时也反映出市场缺乏淡旺季的支撑，其价格走势维持阴跌的态势。其实自2010年下半年以来的塑料包装市场逐年下坡走势，对于膜厂而言，同质化竞争严重以及各类薄膜行业内供大于求的矛盾较为突出的难题，对于休闲食品的包装而言，市场面临较大的调整。

在这样的大环境下，各食品生产企业，对休闲小食品如鸡爪、鸭爪、鸭脖、豆干、小鱼仔、鱼块等各类熟食食品就只能采用真空包装、高温杀菌才能投入市场。产品质量有了保证，各种品牌的产品也就应运而生了，也给消费者带来了一个安全的食品消费环境，利国福民。

自动真空包装机专门用于休闲小食品如鸡爪、鸭爪、鸭脖、豆干、小鱼仔、鱼块等各类熟食食品进行连续自动化真空包装的设备，能够自动实现取袋、上袋、打码、撑袋、鼓袋、上料、计量、充填、抽真空、封口、输送等直至成品的全自动化生产，大幅提高生产效率，真正解决企业请人难的问题。

随着休闲食品产业规模的扩大，一些有实力、有品牌的优势企业必将对设备不断更新换代，保障休闲食品的完美品质。而休闲食品设备企业定会巧借东风，大展宏图，赢得市场。